NUESTRAS DELICIAS
LLAMANOS O ESCRIBENOS PARA RESERVACION
(787) 255-1777 o  (609) 932-5767
Counter
SALMOREJO DE JUEYES

Ingredientes:
1 libra de carne de jueyes
1 cda. de sofrito hecho en la casa (ingredientes
culantro, ajos, cilantrillo, tomates,
ajies dulces, cebolla y pimiento)
1 cdta. aceite vegetal
3 cdas. salsa de tomate
sal a gusto

Procedimiento
En una sartén eche el aceite y espere a que se
caliente. Vierta la cda. de sofrito y sofría hasta
por 1 minuto. Eche la carne de jueyes en la
sarten y continue sofriendo. Eche la salsa y la
sal. Tape el sarten y deje cocinar 15 minutos a
fuego bajo. Combinelo con arroz blanco o
guineos verdes sancochaos.
ALCAPURRIAS
Ingredientes:
Ingredientes para la masa
5 libras de yautia blanca
8 plátanos verdes
2 sobres de sazón con achiote
sal a gusto

Ingredientes para el relleno
1 libra de carne de res
1 cucharada de sofrito
1 cucharadita de sal
1/2 pimiento morrón picadito

Procedimiento:
Cocine todos los ingredientes para el relleno.
Deje enfriar. Monde los platanos y las
yautias. Ralle y mezcle hasta hacer una
pasta suave. Añada sazón y sal. En un plato
coloque una cucharada de la masa. Coloque
en el centro un poco de relleno y moldee
hasta cubrir el relleno. Fria en abundante
aceite caliente hasta que doren.

Recipe sent by: James Morales
Bacalaitos

Ingredientes:
( Rinde para 15 Bacalaitos )
1/4 libra de filete de bacalao, seco
3/4 taza de harina de trigo
1/2 cucharadita de polvo de hornear (Baking
Powder)
1/3 cucharadita de sal
3/4 taza de agua
2 granitos de pimienta
1 diente de ajo
2 hojas de culantro
Aceite vegetal (para freir)

Procedimiento:
Corte el bacalao en pedazos. Cúbralo con
mucha agua y póngalo en una olla a fuego alto
por 15 minutos.Sáquelo, escúrralo, quitele el
pellejo y las espinas y enjuaguelo dos o tres
ueces. Exprimalo y desmenúcelo. En un
recipiente combine la harina de trigo con la sal y
el polvo de hornear. Vierta lentamente en el
centro el agua y mezcle hasta formar una
levadura. Muela en el mortero los granitos de
pimienta, el ajo y el culantro y mezcle con la
levadura. Añada el bacalao desmenuzado y
mezcle todo bien. Caliente la grasa en que
seran fritos los bacalaitos a fuego alto. Vierta la
mezcla en la grasa usando una cuchara de
servir. Fria los que quepan comodamente en el
recipiente, hasta que los bacalaitos tomen un
color dorado.
Mofongo

Ingredientes:
3 plátanos verdes
1/2 libra de chicharrón
3 dientes de ajos
1 cucharada de aceite de oliva

Procedimiento:
Monde los plátanos y córtelos
diagonalmente en tajadas de
aproximandamente 1 pulgada de ancho.
Remojelos en 4 tazas de agua con 1
cucharada de sal durante unos 15 minutos.
Escúrralos. Caliente abundante aceite
vegetal. Añada las tajadas de plátano y fria
lentamentea temperatura moderada por
unos 15 minutos, hasta que se cuezan, sin
llegar a tostarse. Saquelas y escúrrralas. En
un mortero, muela bien los ajos y mezclelos
con el aceite de oliva. Sáquelos del mortero.
Muela en el mortero 3 tajadas de plátano
frito. Añada un poco de chicharrón y
muélalos. Agreguelesparte del ajo con
aceite y mezcle. Forme bolas y sirva
caliente.  
PIONONO

Ingredientes:
3 plátanos maduros
Aceite vegetal (para freir)
2/3 taza de queso Cheddar, rallado
2 huevos
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada de harina de trigo
1 cucharada de agua

Procedimiento:
Monde los plátanos y corte cada uno en 4
tajadas, a lo largo. En una sartén grande,
caliente la grasa y dore las tajadas. Forme con
cada tajada un rollo en forma de cono y pinchelo
abajo con un palillo. Rellene cada uno con el
queso rallado. Mezcle los huevos con la sal.
Disuelva la harina en el agua y combine con los
huevos para formar una levadura. Cubra con
levadura la parte del relleno del pionono. Fria en
sartén con grasa caliente hasta dorar la
levadura. (Puede sustituir la carne con carne
guisada).